Sponzorirano

Nadolazeći događaji

Ante Bačić: Uživam gledajući kako napreduju mladi kuhari

1279 puta

Kako je to biti šef kuhinje u jednom od najpoznatijih hotela na Jadranu zna Ante Bačić. I to već četrdeset godina.
U hotelu Olympia zaposlio se uoči fešte 1974. godine i od tada je tamo i ostao.

"Čudo!", govori Ante, "milijun svita, peku se vol i janjci, glazba je treštala. To mi se urezalo u pamćenje i rado se toga sjećam."

Kao mladi kuhar učio je od pokojnog Gulana koji je također radio u Olympiji i pokojnog Melka iz Punte. Kaže da ih je tada bilo puno jer se sve ručno radilo, a i radna atmosfera je tih dana bila opuštenija nego danas. Ante primjećuje da su ljudi danas napetiji i traže se rezultati rada odmah.

"Nije mladima lako. Danas nema puno kadra pa ih odmah ubace u vatru. Nema vremena za postepeno učenje i usavršavanje."

A koje odlike treba imati dobar kuhar?

Po Anti dobar kuhar treba dobro poznavati svoju struku, voditi računa o namirnicama, njihovoj kvaliteti, čuvanju i skladištenju, treba znati svoje znanje prenositi na mlade i naravno treba znati dobro kuhati.
Drago mu je i da ih ima sve više zainteresiranih za ovaj posao. Primjećuje kako su prije većinom đaci koji nisu uspjeli upisati neke druge škole "završili" u školi za kuhara. Danas se situacija malo promijenila jer se dosta odličnih učenika odmah odluči za ovu struku.

"Uživam u tome kada napreduju, kada se trse, bore.", kaže Ante.

Od svakojakih raznolikih jela, najdraže mu je spremati domaću, narodnu hranu; bakalar, tripice, brudete... to mu je ostalo od početaka, ta su mu jela legla.

Na pitanje jesu li gosti danas izbirljiviji od gostiju prije, kaže da je teže danas zadovoljiti gosta.

"Zahvaljujući internetu gost zna ponudu jela u raznim restoranima, također danas ljudi više putuju pa su informiraniji nego ranije, a s tim i sve zahtjevniji."

Ante je jako ponosan na prvi vodiški švedski stol koji je postavio u sklopu vjenčanja pokojnog Bože Fabova. Sjeća se da mu je Božo rekao da želi za taj dan švedski stol, a to je bilo nešto što se na vjenčanjima nikada nije radilo, bila mu je to potpuna nepoznanica.

"Nakon što sam ga aranžirao to su ljudi često uz mene vezali."- prisjeća se.

ad30481943e896916174a77f4c826900_XL.jpg

A koliko traje radni dan kuhara?

"Dok ne završi", odgovara Ante, "nema fiksnog radnog vremena. Kada ljudi navale, pogotovo ljeti, ja ih moram nahraniti. Jako je malo kuhara u našoj županiji, kako onih školovanih, tako i onih koji se školuju, zato mi moramo dulje raditi."
Uspoređujući broj žena u kuhinji, Ante se prisjeća kako su one prije prevladavale, a danas su ipak muški većinom na mjestima kuhara po hotelima i restoranima.

"To je i logično", govori Ante, "ne može žena sa primjerice malim djetetom ili nekoliko djece odrađivati noćne smjene. Velika su to odricanja, rijetko imamo slobodne blagdane, praznike ali volim se našaliti kako sam svaku Novu godinu do sada slavio u hotelu sa 4 ili 5 zvjezdica."

U ovih četrdeset godina Antinog rada bilo je svakojakih situacija, pa tako i smiješnih. Prisjeća se kada je jedna grupa plivača došla u hotel i jedan od njih je poželio tartarski biftek neznajući da je to inače hladno i sirovo predjelo. No, kad ga je dobio na tanjuru zvao je Antu i rekao "Daj mi to ispeci!"

Uskoro mu se bliži i mirovina kada planira više vremena provoditi u rodnim Miljevcima.

"Imam nešto maslina, smokava i bajama. Ne želim nikakav posao od toga raditi, već samo uživati na svježem zraku. Dugo sam bio u zatvorenom zbog posla tako da me selo i polje i danas kada sam slobodan jako opuštaju. A kada odem u mirovinu planiram puno više biti vani", zaključuje Ante.


ATT desktop 1150x200 animated

BumbaNG
tehnoadeo2017
 


NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne nužno i stavove portala Infovodice. Infovodice zadržava pravo obrisati neprimjeren komentar bez najave i objašnjenja. Zbog velikog broja komentara portal Infovodice nije dužan obrisati sve komentare koji krše pravila.


Ocijeni sadržaj
(1 Glasaj)


LITRETAVANJE PO VODICAMA

  1. Foto vijesti
  2. Video vijesti

O nama

Informativno oglasni portal Grada Vodica - Gradske, kulturne, sportske vijesti, video i fotografije vezane za Vodice i širu okolicu

E-mail:

Arhiva vijesti

« Veljača 2018 »
Pon Uto Sri Čet Pet Sub Ned
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28