24.28°C
Jesen nam je polagano zakucala na vrata, a s njome i sezona ukusnih šljiva. Od davnina su blagodati šljiva prepoznate u kulinarstvu i gastronomiji, a koriste se za pripremu domaćeg pekmeza, marmelade, rakije, kompota, voćnih salata, zdravih napitaka, štrudli, pita, a u ovom receptu ja sam ih iskoristila za domaće knedle.
Starinski i tradicionalni recept odlična je kombinacija ako želite pripremiti više knedli, iskoristiti šljive i zalediti u škrinju tako da sljedeći put imate već „gotove knedle“.
Ako se odlučite na pripremu knedli savjetujem da ih napravite u većim količinama i zamrznete jer nema smisla da radite samo nekoliko komada. Ovo jelo malo je kaloričnije no jednom tjedno možete si priuštiti ovakav obrok ako ćete kasnije paziti na unos ostalih prehrambenih namirnica. Knedle i njoki nisu preporučeni za neku učestaliju konzumaciju budući da su knedle kalorične, a i imaju visok udio rafiniranih ugljikohidrata i masti.
Potrebno vrijeme pripreme: oko 90 minuta
Kalorijska vrijednost: ovisno o veličini i sastojcima knedli no otprilike između 300-500 kcal
Potrebni sastojci: (za otprilike 30-ak knedla)
• 3 jaja
• Griz
• Oštro brašno (oko 0.5 kg)
• Oko 1.5kg krumpira
• Malo soli
• Šećer
• Krušne mrvice
• Malo maslaca
• Ostalo: cimet, grožđice, lavanda, orašasti plodovi
Postupak:
1. Prije ikakvog rada potrebno je stavit kuhati krumpir te kada bude skuhan napraviti od njega pire krumpir
2. Polu-ohlađeni krumpir pomiješati s brašnom, jajima, grizom i soli. Pod prstima ćete najbolje osjetiti da li se nečega treba dodati više ili manje odnosno želite li mekšu ili tvrđu smjesu. Tijesto bi vam trebalo biti mekano i rastezljivo
3. Nakon što ste umijesili tijesto na radnom stolu ga razvucite valjkom, izrežite tijesto na kockice s nožem, a potom na navedena mjesta stavite već očišćene šljive.
4. Prema željama (a ja sam osobno stavila), stavite malo šećera kako bi sok od šljiva sve još bolje upio i kako bi knedla bila sočnija, vrh tijesta spojite i napravite kuglicu vodeći računa da vam šljiva ni sok ne izlaze van.
5. Tako oblikovane knedle stavite u vruću vodu na cjediljku kako ne bi bježale, no ako to nemate kod kuće možete ih najnormalnije staviti u vruću vodu
6. Knedle su kuhane kada se počnu dizati prema površini vode, a vi ćete i sami vidjeti po samoj boji knedle
7. Paralelno u drugoj posudi pripremajte preljev za knedle. Moj je rađen s krušnim mrvicama, malo ulja, maslacem i brašnom. Ovisno koliko želite da vam bude gustoća tako ćete dodati nečega više ili manje no bitno je da mrvice „pokupe masnoću“.
8. Upravo onaj vodički način koji ove knedle čini posebnim je to da sam ja dodala u cjelokupnu smjesu cimeta, grožđica, malo lavande i sitno naribane komade badema koji su doprinijeli ukusu ovih fantastičnih knedli
9. Prema željama vi na knedle možete staviti umak od borovnica, čokolade, kokosa, orašastih plodova i druge željene kombinacije.
Autor: mag.nutricionizma Marina Jakšić
