Soparnik na vodički način

 

Ako želite to napraviti kako treba da bude ukusno i da se tijesto izvalja što tanje kako i treba biti, potrebo je uložiti malo vremena i truda. Duže vrijeme sam proučavala razne recepte, čitala kako su drugi ljudi pripremali svoje verzije soparnika i budući da sam sve više vremena provela proučavajući, počela sam si postavljati sljedeće pitanje: na koji način napraviti zdrav i ukusan soparnik koji će ujedno zadržati i sve nutritivne vrijednosti.

Inače soparnik je tradicionalno jelo u Hrvatskoj, a mnogi od vas zasigurno ne znaju da je poznati poljički soparnik uvršten na listu zaštićenih kulturnih dobara. Ovisno o geografskoj lokaciji i mjestima možete čuti i druge nazive ove verzije jela poput uljenika, zelenika, pite od blitve ili samo jelo od blitve.

Domaće je ono najbolje

Od djetinjstva sam svoje vrijeme provodila s majkom u kuhinji koja je uvijek bila ljubitelj domaće kuhinje, a u našem domu se još uvijek njeguje tradicija pripreme domaćih rezanaca, njoki, kolača, zimnice poput ajvara, kiselih krastavaca, zelja i slično. Koliko god da će to nekima čudno zvučati no sve manje i manje ljudi u svojim kućanstvima priprema „domaću spizu" jer je sve postalo dostupno u dućanima, neki nemaju vremena ni volje, a trećima je jednostavnije kupit nešto gotovo.

Moram priznati da sam jako zahvalna svojoj majci da mi je prenijela to divno znanje i iskustvo jer kako bismo rekli, nema ljepše stvari od domaće kuhinje, starih recepata i mirisa u kuhinji koji dominira prostorijom pri samoj pripremi ukusnih jela. I tako sam se upustila u avanturu priprema soparnika na zdrav način.

Soparnik kao jelo siromaha, a danas važno tradicionalno jelo

U mnogim literaturama soparnik se definira kao „jelo siromašnih" budući da se u prošlosti soparnik pripremao u vrijeme važnih blagdana ili kada su težaci odlazili na polja, a namirnice koje su potrebne za pripremu ovog jela, imalo je gotovo svako kućanstvo. I tako je nastao soparnik koji se lako priprema, namirnice su svima dostupne, a vi na kraju imate jedno fino jelo.

Danas ga ljudi pripremaju na kominu, ispod peke ili u kućnim pećnicama. Ako ćemo gledati starije generacije i pravi način pripreme, tada su potrebne okrugle drvene ploče sinije, a tijesto se valja pomoću lazanjura koje se kasnije peče u kominu. No za naš domaći soparnik poslužila je i klasična kućna pečnica.

Priprema vodičkog soparnika za otprilike 4 osobe:

1. Prije nego što krenete u samu pripremu, pripremite sljedeće namirnice: glatko brašno (500g), topla voda (oko 250ml) sol (pola žličice), maslinovo ulje (2-3 manje žličice) i 1 žlica vinskog octa. Osobno volim staviti 2-3 žlice kefira zbog okusa koji se dobiva nakon pečenja, no ovisno o željama možete ga staviti ili ne. U pripremu ovog soparnika stavila sam i 1 malu žlicu lana zbog dodatne nutritivne vrijednosti.

2. Nakon što umijesite sve potrebne namirnice, tijesto razdijelite na dvije polovice i oblikujte u kuglice. Kako je govorila moja baka, potrebno je da prekrijete „kugle" tijesta i ostavite kojih 15min-20 min da malo odstoje.

3. Potom razvaljamo valjkom što tanje dvije polovice tijesta. Jedna će ići na dno okrugle posude, a druga će prekriti nadjev koji ćemo kasnije dodati. Dvije strane tijesta odnosno njihove rubove ćemo onda spojiti.

4. Priprema nadjeva: 1 nasjeckani crveni luk, 1 kg tanko narezane blitve bitno je da je suha), malo peršina, malo narezanog češnjaka, 2 žlice maslinovog ulja i prema okusu možete dodati još soli. Osobne ne stavljam previše soli, no ukoliko osjetite potrebe, možete nadodati umjereno soli.

5. Dodaci: osobno sam još dodala cimet i grožđice

6. Pećnicu je potrebno zagrijati na 200 stupnjeva, a moj soparnika se pekao kojih 20 minuta. Potrebno je da pratite koru jer je moguće da se naprave mjehurići koje ćete potom izbušiti na tijestu s vilicom kako ne bi došlo do napuhavanja. Bitno je da soparnik bude tanak.

7. Kada je soparnik gotov, premažite ga smjesom od maslinovog ulja i češnjaka za bolji izgled i okus. Poslužite ga tako da ga narežete na romboidne komade i naravno uživajte u jelu.

8. Posebni dodaci koje sam koristila: vinski ocat, lan, kefir, cimet i grožđice

Potrebno vrijeme pripreme: 50min-60 min

Kalorije: Ovisno da li ste u smjesu kao ja dodavali grožđice, cimete ili šećere, o tome ovisi i broj kalorija, no otprilike 1 komad soparnika ima između 300-400 kalorija.

Preporuka: Umjesto nezdravih grickalica i slatkiša, preporučila bih konzumaciju soparnika, ali naravno kao i svu hranu, soparnik je potrebni jesti u umjerenim i uravnoteženim količinama.

Slobodno nam pošaljite fotografije svojih verzija soparnika!

Autor: mag. nutricionizma Marina Jakšić