33.72°C
Krvavice i kulenja su dio kulture i stoljećima dio naše prehrane. Svaki kraj ima nekakav svoj recept za kulenje. Recepti i znanje prenose se s koljena na koljeno
-Za izradu „Vodiškog kulena" potrebno je puno blitve, riže i „masnoće" a dodaje se petrusimen, biber, paprikaš i pazdej – kazala nam je prije 8 godina Jasenka Čičin Karlov
Smjesa se najprije dobro izmiješa na "nasuvo" te nakon toga se dolije vruća kipuća voda da se sve dobro poveže nakon čega slijedi strpljivo punjenje crijeva.
-Prije se punilo „na prste" dok danas se to radi s pomoću „tratura" pa to uvelike olakšava i ubrzava proces punjenja. Nekada bi samo punjenje trajalo i do deset sati, ne računajući pripremu i pranje crijeva koja su bila domaća jer većina domaćinstava je imalo svoje „prasce", a danas se kupuju gotova crijeva koja uz pravu „ričetu" ne umanjuju kvalitetu kulena – pripovjedala je baba Jasenka
Video izrade pravljenja Vodiškog kulenja koji smo snimili prije 8 godina pogledajte na ovom linku.
Video Milke Birin i Šinke Grgureve koji peru i čistu crijeva na moru poslao nam je Marko Birin
