7.06°C
Krvavice i kulenja su dio kulture i stoljećima dio naše prehrane. Svaki kraj ima nekakav svoj recept za kulenje. Recepti i znanje prenose se s koljena na koljeno, a tako je i u obitelji Čičin-Karlov koji i dan danas rade kulenje kako su naši stariji radili.
-Za izradu „Vodiškog kulena" potrebno je puno blitve, riže i „masnoće" a dodaje se petrusimen, biber, paprikaš i pazdej – kazala je Jasenka Čičin Karlov koja i dan danas radi kulen kao što su i njezini roditelji radili.
Smjesa se najprije dobro izmiješa na "nasuvo" te nakon toga se dolije vruća kipuća voda da se sve dobro poveže nakon čega slijedi strpljivo punjenje crijeva.
-Prije se punilo „na prste" dok danas se to radi s pomoću „tratura" pa to uvelike olakšava i ubrzava proces punjenja. Nekada bi samo punjenje trajalo i do deset sati, ne računajući pripremu i pranje crijeva koja su bila domaća jer većina domaćinstava je imalo svoje „prasce", a danas se kupuju gotova crijeva koja uz pravu „ričetu" ne umanjuju kvalitetu kulena – pripovjeda baba Jasenka
Poslovi su uglavnom podijeljeni, žene „nadivaju criva" dok muški dio loži vatru i priprema kazan za kuhanje kulena.
Kod kuhanja kulena treba paziti na vrijeme kuhanja jer riža nabuja i može prouzrokovati pucanje kulena. Zbog toga tijekom kuhanja ja ih povremeno „bocnem" da izađe zrak iz njih – kazao je Blaž Čičin Karlov
Nakon kuhanja, kuleni se odlažu na „odore za smokve" da iz njih izađe vlaga, a potom se nakratko stave u „maškariol" da se prosuše i na kraju završavaju na stolovima zadovoljnih prijatelja i rodbine koji uživaju u autohtonoj Vodičkoj deliciji.
Video i fotografije izrade „Vodiškog kulena" pogledajte ispod
{datsopic:5141}{datsopic:5130}{datsopic:5142}{datsopic:5131}{datsopic:5133}{datsopic:5132}{datsopic:5140}{datsopic:5139}{datsopic:5138}{datsopic:5137}{datsopic:5136}{datsopic:5135}
