Škampi u umaku od češnjaka, bijelog vina i vrhnja

Sastojci za 4–5 osoba:

• 1 kg Macduff mesa škampi
• 4–5 češnja češnjaka
• 2 žlice maslinovog ulja
• 30 g maslaca
• 150 ml bijelog vina
• 200 ml vrhnja za kuhanje
• sok od ½ limuna
• 1 žličica slatke mljevene paprike
• malo čilija po želji
• sol i papar
• šaka svježeg peršina
• 400–500 g tjestenine ili riže
• parmezan po želji

Priprema:

1. Škampe odmrznite u hladnjaku, zatim ih dobro ocijedite te posušite papirnatim ubrusom.
2. U širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje i maslac. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kratko ga popržite — samo da zamiriše.
3. Ubacite meso škampi, začinite paprikom, paprom i čilijem. Prži 2–3 minute uz miješanje.
4. Ulijte bijelo vino i kuhajte još 2 minute da alkohol ispari.
5. Dodajte vrhnje za kuhanje i kuhajte na laganoj vatri još nekoliko minuta, dok se umak lagano ne zgusne.
6. Dodajte limunov sok i nasjeckani peršin.
7. Pomiješajte s kuhanom tjesteninom. Ako je umak pregust, dodajte malo vode u kojoj se kuhala tjestenina.

Za mediteransku verziju, vrhnje možete izostaviti i dodati rajčicu, masline, kapare i malo bijelog vina.