Početak listopada, a divlje šparoge već na stolu

Uz fotografiju je kratko napisala: „Sve popizdilo“, očito aludirajući na prirodu koja se, nakon kiše i uz još uvijek visoke temperature, ponaša kao da je proljeće, a ne početak listopada.

Divlje šparoge kod nas se tradicionalno beru u proljeće. Njihova glavna sezona traje od ožujka do svibnja, a osobito su česte tijekom ožujka i travnja. Ipak, nakon jesenskih kiša i tijekom toplijih jeseni biljka može ponovno potjerati mlade izdanke. Takva jesenska berba obično je znatno skromnija i manje predvidljiva od proljetne, zbog čega ovakav prizor početkom listopada privlači pažnju.

Šparoge su u Dalmaciji odavno dio tradicionalne kuhinje. Najjednostavnije se pripremaju kratkim kuhanjem, a zatim začine maslinovim uljem i octom ili limunom. Često završavaju i u fritaji s jajima, a dobro se slažu s pancetom, pršutom ili kao dodatak tjestenini i rižotu.

Osim karakterističnog pomalo gorkastog okusa, šparoge su nutritivno zanimljiva namirnica. Sadrže malo kalorija, a donose vlakna, folat te vitamine poput C i K. Poznate su i po blagom diuretičkom djelovanju, odnosno mogu potaknuti izlučivanje mokraće. Nakon konzumacije mnogi će primijetiti i karakterističan miris mokraće, što je normalna posljedica razgradnje određenih spojeva iz šparoga.

A sudeći prema fotografiji koju je objavila Ivana, ove godine za fritaju očito nije trebalo čekati proljeće.