Od cvijeta božura do zlatnih medalja u Londonu: priča o međimurskom Good Spiritu čiji su likeri stigli i u Vodice

Njihova priča počela je 2016. godine, kada su se udružili iskusni proizvođač rakija i likera Mladen Kelnarić i Davor Balaško, čovjek koji je dotad više od desetljeća radio u internetskom svijetu i vodio portale. Dvije godine poslije pridružila im se Simona Perčić, koja danas vodi prodaju, odnose s kupcima i sudjeluje u razvoju novih proizvoda.

– Mladenove likere godinama sam kupovao za poslovne poklone i za sebe. U njima sam prepoznao potencijal koji zaslužuje puno veće tržište. Početkom 2016. udružili smo snage i osnovali Good Spirit. Od početka smo znali da ne želimo raditi ono što rade svi. Htjeli smo likere za koje će ljudi reći da tako nešto nikad nisu probali – govori Davor.

Ubrzo nakon osnivanja kupili su kompletan pogon za destilaciju u Murskom Središću, najsjevernijem hrvatskom gradu, i krenuli razvijati vlastitu ponudu.

Liker od božura? Upravo tako!

Jedan od proizvoda koji najbolje opisuje njihovu filozofiju upravo je liker od suhog cvijeta božura.

Dok većina ljudi božur povezuje s raskošnim cvjetovima i ukrasnim vrtovima, u Good Spiritu odlučili su istražiti može li postati i sastojak posebnog pića.

– Stalno eksperimentiramo s biljem i cvijećem. Kad smo probali maceraciju suhih latica božura, dobili smo nježan, cvjetni okus kakav nismo susreli ni kod jednog drugog likera – objašnjava Davor.

Postupak proizvodnje zahtijeva vrijeme. Najprije destiliraju vino u kotlu njemačke proizvodnje i tako dobivaju vinski destilat koji koriste kao osnovu svojih likera. U njega potom stavljaju suhi cvijet božura, koji se namače nekoliko mjeseci.

Nakon toga slijede filtriranje i završna dorada.

– Ne koristimo umjetne arome ni boje, pa su i boja i miris samo iz cvijeta. Kupce često prvo iznenadi sama ideja, a nakon prve čašice postanu stalni kupci – kaže Davor.

Sirovine nabavljaju od domaćih proizvođača

Iako se u početku moglo pomisliti da Good Spirit ima vlastite vrtove i vinograde, Davor pojašnjava da je njihova snaga u preradi, a ne u uzgoju.

Sirovine pažljivo biraju i gotovo sve nabavljaju od hrvatskih proizvođača – od vina koje koriste kao osnovu do krušaka, višanja, kadulje i drugog bilja. Iznimka je kava koju koriste za proizvodnju likera od kave.

– Kod prirodnih likera sirovina je sve. Mi ne koristimo umjetne arome koje bi prikrile slabiju sirovinu, pa se u boci osjeti točno ono što smo stavili u nju. Zato radimo s provjerenim dobavljačima i biramo sirovinu prema okusu, a ne prema cijeni – ističe.

Upravo su vinski destilat i prirodna maceracija ono po čemu, prema Davorovim riječima, žele razlikovati svoje proizvode od uobičajenih likera.

Od gina s jabukom do kadulje i lješnjaka

Danas Good Spirit ima petnaestak proizvoda, među kojima su likeri, rakije i gin.

Najprodavaniji im je Spirit of Gin, kombinacija gina i soka od jabuke. Tu je i Golfer, liker od kadulje i limuna, zatim liker od kave pripremljen s kavom 100-postotne arabice, Von den Nuts od lješnjaka, Višnjevac, Travarica, Kmet, Božur, Malina i Pelinkovac.

Proizvode i Viljamovku te Šljivovicu, a posebnost ponude je Hortus Gin, u čijoj se proizvodnji također koristi cvijeće.

– Mnogi očekuju nešto žestoko poput rakije, a onda ih iznenade puni, mekani okusi – govori Davor.

Zlatne medalje iz Londona

Da njihovi proizvodi privlače pozornost i izvan Hrvatske, svjedoče priznanja koja su tijekom godina osvojili na međunarodnim i domaćim ocjenjivanjima.

Posebno izdvajaju International Wine & Spirit Competition (IWSC) u Londonu, jedno od poznatijih svjetskih natjecanja vina i jakih alkoholnih pića.

Prema podacima Good Spirita, njihov Spirit of Gin osvojio je zlatnu medalju 2020. godine, a zlatom je nagrađen i Golfer Pro. Golfer je osvojio srebro 2018., Višnjevac srebro 2022., dok su Travarica 2018. i Božićni liker 2022. osvojili brončane medalje.

Na domaćem ocjenjivanju Hrvatske gospodarske komore likeri Kava i Von den Nuts proglašeni su šampionima kvalitete s maksimalnih 100 bodova, dok je Kmet osvojio zlato. De Strigo je 2018. godine osvojio srebro na natjecanju ISCRO.

Za malu međimursku tvrtku takva priznanja predstavljaju potvrdu smjera kojim su krenuli prije deset godina.

Najteži dio nije proizvodnja, nego put do kupaca

Iako proizvodnja neobičnih likera zahtijeva znanje, iskustvo i mnogo eksperimentiranja, Davor ističe da najveći izazovi malih proizvođača često dolaze tek nakon što je proizvod gotov.

– Teži dio su regulativa, trošarine i distribucija. Mali proizvođač mora jednako dobro raditi u podrumu i na tržištu – objašnjava.

Upravo zato važnima smatra specijalizirane trgovine koje prepoznaju domaće proizvode i kupcima znaju približiti priču koja stoji iza njih.

Međimurski likeri pronašli put i do Vodica

Jedan od takvih partnera je Rural Gastro Shop Vodice, kroz čiju smo preporuku i upoznali ovu zanimljivu međimursku priču.

U Rural Gastro Shopu nastoje podržati autentične hrvatske proizvođače i omogućiti im da njihovi proizvodi pronađu put do novih kupaca. Poseban naglasak stavljaju na manje proizvođače iza čijih proizvoda stoje konkretni ljudi, njihov rad, znanje i obiteljske priče.

– Jako smo zahvalni partnerima koji vjeruju u domaće, prirodne proizvode. Jedan od njih je Rural Gastro Shop u Vodicama, gdje turisti i domaći mogu kušati i kupiti naše proizvode. Upravo takve trgovine, koje kupcu ispričaju priču iza proizvoda, najbolji su put za proizvode poput naših – ističe Davor.

Good Spirit planira nastaviti razvijati nove okuse i širiti mrežu specijaliziranih trgovina diljem Hrvatske, posebno na obali.

A oni koji žele upoznati njihove neobične kombinacije, od cvijeta božura do gina s jabukom, proizvode Good Spirita mogu pronaći u Rural Gastro Shopu Vodice.