Svi su redom ljubazno, ali s oprezom govorili o ovogodišnjoj sezoni, uspoređujući je s prošlogodišnjom. I dok naizgled sve izgleda „kao i uvijek“, doznali smo da u pozadini brojke i dojmovi ipak otkrivaju nijanse promjene – u nabavi, potrošnji i poslovnim izazovima.

„Bolje, ali tek toliko“ – promet veći, ali zarada manja

U prvom restoranu kazali su nam kako je, generalno gledano, sezona ipak nešto bolja nego lani – ali zaista „sitno“. Ističu kako je lipanj bio solidan, s pokojim danom bez ikakvog posla, no drugi dani bi to nadoknadili. Kažu da nisu dizali cijene, osim što su neke zaokruživali iz praktičnih razloga – primjerice pizza koja je bila 11,70 € sada je 12 €.

„Brutto promet je možda veći, ali zbog većih troškova, manje nam ostane. Nabava je otišla gore, sve je skuplje – od ulja do mesa“, rekli su nam.

„Ove godine imam 20 posto manje“ – problem pristupa restoranu

Drugi ugostitelj je precizno rekao: „Promet mi je oko 20 posto slabiji nego prošle godine.“ Kad smo ga pitali zbog čega, bez puno okolišanja kazao je: „Ove godine imam otežani pristup restoranu. Dio gostiju odustane čim vidi da mora kružiti. Zvuči banalno, ali utječe.“ - tvrdi on

„Gadi mi se tema cijena, neću komentirati“

Treći vlasnik restorana odlučno je odbio komentirati sezonu. „Novinari objavljuju usporedbe cijena s drugim destinacijama, rade ankete koliko bi šta trebalo koštati da budu zadovoljni gosti i ugostitelji" Gnjusno mi je to. Nemam vam što reći“, poručio nam je bez zadrške.

„Lošije, za 10 posto sigurno“ – skupoća tjera i vjerne goste

Četvrti vlasnik bio je konkretan i rekao: „Definitivno lošije. Za 10 posto slabije, bez dileme.“ Iako su, kaže, cijene ostavili iste kao lani, nabava je značajno poskupjela.

„Ne možemo dizati cijene više – već je sad ljudima puno. Imam stalne goste koji su mi ove godine rekli da idu u Albaniju jer je jeftinije, makar je tamo usluga i sigurnost puno lošija. Ali eto, računica je njima jasna“, govori.

Zaključak? Naizgled sve isto – ali sezona se ne osjeća isto

Iako se na prvi pogled čini da su terase pune, razgovori s ugostiteljima pokazuju da su nijanse važne: nabava skuplja, troškovi veći, cijene (uglavnom) iste – a zarada niža. I dok neki još uspijevaju zadržati ravnotežu, drugi su već osjetili pad prometa.

U sljedećim tjednima vidjet ćemo hoće li glavni srpanjski i kolovoški val popraviti dojam – ili će i ova sezona proći pod etiketom: „Ima ljudi, ali para je manje.“